Az interneten többféle kókuszpalacsinta recept található, több kísérletet tettünk az elkészítésükre, de minden esetben egy nehezen sülő, nehezen megfordítható, könnyen összeszakadó palacsintát sikerült sütnünk, amely ráadásul mindig könnyen, pillanatok alatt megégett.
Az alábbi receptben leírt palacsintát többszöri kísérlet/javítás/újrakeverés/kuka után készítettük. Bátran és teljes szívvel ajánljuk, mert könnyen megsüthető, jól megfordítható, mégis puha és omlós.
Hozzávalók 8-10 darab palacsintához / 4 főre
1/2 bögre kókuszliszt
1 bögre kókusztej (mi 1 evőkanál kókusztejporból és egy bögre vízből kevertük)
4 tojás
1 nagy evőkanál tápiókakeményítő (a keményítő a palacsintánk ízét, állagát és jellegét nem változtatja meg, viszont könnyedén megfordíthatóvá teszi azt).
csipetnyi só
3 evőkanál kókuszvirágcukor
1 tábla csokoládé
kevés kókuszzsír a serpenyő kikenéséhez
Mi áfonyával díszítettük, de jó lekvár vagy más gyümölcs is (el is maradhat)
Elkészítés
1. A tojásokat a cukorral jól keverjük ki.
2. Öntsük fel a tejjel és keverjük bele a többi hozzávalót.
Sűrű palacsintatésztát kapunk, a kókuszliszt ugyanis rengeteg nedvességet felvesz.
3. Sütés: mogyorónyi kókuszzsírral melegítsük fel a serpenyőt és egyenként süssük ki a palacsintákat úgy, hogy a serpenyő közepébe teszünk egy nagy evőkanálnyi tésztát, egy kiskanállal kerekre igazgatjuk, tenyérnyi nagyságúra lapogatjuk.
Takaréklángon süssük (fontos), mert egyébként könnyen leég. Várjuk meg, míg az alja szépen megpirul, fordítsuk meg.
4. Mi olvasztott csokoládéval ragasztottuk toronnyá a palacsintákat és áfonyával, kókuszreszelékkel díszítettük.
Nagyon-nagyon finom volt.
Jó étvágyat!
A kókuszpalacsinta Bulkshop módra recept hozzávalói kedvező áron megvásárolhatók a bulkshop.hu webáruházban és budapesti boltunkban:
Bp. 13. ker., PANNÓNIA u. 76.
