Pita (falafel) recept

A pita vagy más néven falafel egy látványos, vendégörvendeztető étel. Nagyon egyszerű az elkészítése, szinte el sem lehet rontani. A pita elmaradhatatlan kelléke a sokféle beletölthető zöldség és a csicseriborsóból készült fasírt.

Készen is lehet a nagyobb élelmiszerboltokban kapni, de csak nagyon ritkán a teljes kiőrlésű lisztből készült változatát.
Az alábbi receptben teljes kiőrlésű, tönkölylisztet használtunk.

Hozzávalók 8 darab pitához

0,5 kg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
1 fél csomag élesztő (porélesztő is megfelel, ha azt használunk, tartsuk be a csomagoláson megadott utasítást)
1 pohár langyos víz, amelybe ízlésünknek megfelelően teszünk sót. (1 kávéskanállal általában elegendő)
2 evőkanál napraforgó vagy más olaj (el is hagyható)

A mellékelt képen látható pitákban nincs olaj. pita (falafel) recept bulkshop vegán növényi alapú plantbased

nézz körbe a webshopban (katt ide)»»»

A pita elkészítése

1. Szórjuk a lisztet egy tálba.
A liszt közepébe képezzünk egy gödröt, abba morzsoljuk bele az élesztőt.
Öntsünk az élesztőre kevés langyos vizet.
A gödröt ezután fedjük le liszttel és hagyjuk az élesztőt néhány percig dolgozni.
(Hagyományosan, külön kis edényben is "felfuttathatjuk" az élesztőt.)
Néhány perc után langyos víz - és ha használunk az olaj - adagolásával készítsünk hagyományos, jól formálható kelt tésztát.
A tésztát nagyon jól dolgozzuk ki.

2. A tésztát kelesszük duplájára. (20-30 perc)

3. A duplájára kelt tésztát alaposan lisztezett deszkán vagy egy nagyobb tálcán osszuk 8 egyenlő részre.
Formáljunk belőlük egyenként golyókat.
Mivel teljes őrlésű liszttel dolgozunk és az kicsit ragadósabb, alaposabban kell aláliszteznünk.
Letakarva pihentessük 5-8 percig a golyókat.

4. Amíg a tészták pihennek, vágjunk sütőpapírból 8 darab akkora alátétet, amelyre a kilapított pitáink ráférnek.

5. A sütőpapírokat egyenként szórjuk meg liszttel. Helyezzük rá egyenként a golyókat és a sütőpapíron nyújtsuk ki nagyon gyengéden, amennyire tudjuk kör alakúra.
A tészták tetejét is liszteznünk kell, hogy ne ragadjon a nyújtófához.

6. A kinyújtott pitákat - nagy helyre lesz szükségünk - letakarva pihentessük 20 percig.

7. A sütőpapírral együtt helyezzük őket kettesével a közepesen meleg sütőbe, közvetlenül a rácsra. 5-6 perc alatt megsülnek.
A "felfújódás" után legalább két percig még sütni kell, nehogy puhák maradjanak, mert úgy a sütőből kivéve hamar leeresztenek.

Szívet-lelket gyönyörködtető, hatalmas sikerélményben lesz részünk.

Jó étvágyat!