Leírás
A hajdina jellemzői
Egyszerű, olcsó, mégis sokoldalúan elkészíthető, és egészséges.
A hajdina jellemző tápanyaga a többi gabonaféléhez hasonlóan a szénhidrát, amely 56-77%-ban keményítő, 17-20%-ban élelmi rost, ennek 12-17%-a cellulóz, valamint hemicellulózt és lignint is tartalmaz.
A hajdina magas élelmi rost tartalma miatt a korszerű étrendbe kiválóan beépíthető, jó hatással van az emésztőrendszerre.
Kiváló növényi fehérjeforrás, vegetáriánusok és vegánok egy előszeretettel használják.
Egy benne található vegyület révén képes szabályozni a vércukorszintet, ezért a fogyasztása
ajánlott cukorbetegek és inzulinrezisztenciában szenvedők számára.
Kedvező élettani hatással rendelkező biológiai anyagokat is tartalmaz, mint például antioxidáns hatású flavonoidok
Fogyasztása segíthet a visszerek megelőzésében.
Segít a koleszterinszint szabályozásában.
Jó hatással van a májra, segítheti a máj elzsírosodásának megelőzését.
Vitamintartalmát tekintve a hajdina értékes vitaminforrás; a B-vitamincsoport majdnem minden tagja megtalálható benne. Magas a tokoferol (E-vitamin), riboflavin (B2-vitamin) és tiamintartalma (B1-vitamin). C-vitamint is tartalmaz. Rutint (P-vitamint) tartalmaz, amely kiváló gyógyszere a kapilláris vérzéseknek. Magas rutintartalma miatt a népgyógyászat a hajdinát a magas vérnyomás kezelésére gyógynövényként használta.
Megtalálható benne a cink, a réz, a mangán, a kalcium, a magnézium.
Melegítő hatású, így a téli hűvös időszakban kimondottan javasolt élelmiszer, amit lisztérzékenyek is fogyaszthatnak.
A hajdina (pohánka) régebben a mindennapi táplálkozás része volt. Leggyakrabban kását főztek belőle, ma is leginkább ebben a formában ismerik. Íze pirítva a legfinomabb.
Előbb Közép-Ázsiában terjedt el, csak a középkor végén ismerték meg Európában is és a mérsékelt égövben kezdték termeszteni.
A hajdina lisztje felhasználható kenyerek, tészták készítéséhez.
Gluténérzékenyek is fogyaszthatják.
Nem tartalmaz lektint.
Candida diétán lévőknek is ajánlott.
Rövid videó a hajdina elkészítéséről
100 gramm hajdina tápértéke:
Energia KJ-ban: 1543Energia Kcal-ban: 363
Zsír: 3,4g
- amelyből telített zsírsav: 0,8g
Szénhidrát: 71,5g
- amelyből cukor: 0g
Fehérje: 13,25g
Só: <0,0005g
Receptek hajdinával
Mandulás hajdinagombóc
Recept: Pirított hajdina köret
A változatosság érdekében az alábbi recept elkészíthető rizsköret helyett, pirított hajdinából: Fél bögre átöblített pirított hajdinát öntsünk fel háromszoros mennyiségű vízzel. Tegyünk bele ízlés szerint sót, vagy leveskockát, fűszerezzük egy-egy csipet majorannával és bazsalikommal, ezek a hajdina fűszerei. Fedjük le, és addig hagyjuk lassú tűzön puhulni, amíg az összes levét elfőzzük.
TŰZD KI A RECEPTEKET A PINTEREST TÁBLÁDRA
Cikkszám: 20063
Vélemények
2017. 12. 09.
-
Helló!
Nagy kedvencem lett a hajdina, az étkezéseim nagy részében szerepel. Jó ízű, könnyű elkészíteni, egészséges és itt a bulkshop-nál nagyon jó ár-érték arányú.
Nagy kedvencem lett a hajdina, az étkezéseim nagy részében szerepel. Jó ízű, könnyű elkészíteni, egészséges és itt a bulkshop-nál nagyon jó ár-érték arányú.
2017. 04. 11.
-
Fontosnak tartom, hogy olyan alapanyagokat használjak köretként, melyek hosszú időre eltelítenek és segítik a fogyást is. A korábbi finomított lisztes, burgonyás köretek helyett ma már reformélelmiszereket választok. A hajdina meglepően finom és gyorsan elkészíthető, így akkor is percek alatt az asztalra varázsolhatok belőle egy gusztusos ételt, ha éppen nincsen időm a főzésre. A hajdina főzéséhez elegendő négy-öt perc is, variálhatom zöldségekkel, de csirkemájjal is fenséges egytálétel készíthető belőle. Nagy kiszerelésben még jobban megéri, így mindig van otthon elegendő belőle, ha elfogyott volna a család másik nagy kedvence, a bulgur. Korábban tartottam a hasonló alapanyagoktól, azt hittem, nem lehet ízletesen elkészíteni őket. A gyakorlat megcáfolt, hiszen ma már elképzelhetetlen a menü összeállítása úgy, hogy legalább heti kétszer ne kerülne hajdina az asztalra.
