Sütiket használunk a tartalmak és hirdetések személyre szabásához, közösségi funkciók biztosításához, valamint weboldalforgalmunk elemzéséhez. Ezenkívül közösségi média-, hirdető- és elemező partnereinkkel megosztjuk az Ön weboldalhasználatra vonatkozó adatait, akik kombinálhatják az adatokat más olyan adatokkal, amelyeket Ön adott meg számukra vagy az Ön által használt más szolgáltatásokból gyűjtöttek. A weboldalon való böngészés folytatásával Ön hozzájárul a sütik használatához.
Menü

Pektin 100g (citruspektin alacsony cukortartalmú lekvárokhoz)

Ár:
1.650 Ft (1.299 Ft + ÁFA)

A pektint a legtöbb esetben lekvárok, dzsemek zselésítésére használják, így javítva annak minőségét. A citruspektin használatával lehetővé válik, hogy kevesebb cukorral, rövidebb ideig tartó főzéssel készüljön el a lekvár. A pektint húsos gyümölcsök vagy zöldségek sejtfalából állítják elő.

(16.500 Ft/kg) - RAKTÁRON

Átlagos értékelés: 5 / 5 csillag! (1)
Jelölje be azokat a kiegészítő termékeket, amiket még a kosárba szeretne tenni!
citromsav - bulkshop Citromsav 1kg
1.450 Ft
Agaragar 100g bulkshop Agaragar 100g
2.090 Ft
Xilit 1kg (xylitol / nyírfacukor) - bulkshop Xilit 1kg (xylitol / nyírfacukor)
2.900 Ft
Rizs habspray, 100%-ban növényi, 250g, Soyatoo - Bulkshop Rizs habspray, 100%-ban növényi, 250g, Soyatoo
1.350 Ft
Rizs habkrém, 100%-ban növényi, 300ml, Soyatoo - Bulkshop Rizs habkrém, 100%-ban növényi, 300ml, Soyatoo
1.350 Ft

Leírás

A pektinről bővebben


A CITRUSPEKTIN ELŐNYE: KEVESEBB CUKORRAL, RÖVIDEBB FŐZÉSSEL KÉSZÜL A LEKVÁR.

Mi a pektin?


A pektin kitűnő zselésítője házi készítésű lekvároknak és dzsemeknekpektin a növények sejtfalában található, ahol sejtfal szilárdító szerepet tölt be. Egy komplex szénhidrát (poliszacharid), amely gyümölcsökben, zöldségekben, hüvelyesekben és diófélékben is megtalálható. A legnagyobb mennyiségű pektin a citrusfélék héjában van jelen. További fő forrásai a birs, a szilva, az egres, az ananász, a cseresznye, a szeder, az őszibarack, a sárgabarack és a sárgarépa.
A pektint a húsos gyümölcsök vagy zöldségek sejtfalából állítják elő.
A pektin vízben oldható rost így jó tulajdonságokkal rendelkezik.
A tiszta pektin a fehér és a világosbarna közötti árnyalatú. Íztelen és szagtalan. Vízzel sűrű, kocsonyaszerű állagot alkot.
A pektin nem tekinthető tápanyagforrásként, mert a vékonybélen szinte érintetlenül halad keresztül.

 

Mire használják a pektint?

A pektint az élelmiszeriparban elsősorban gyümölcszselékben és lekvárokban alkalmazzák zselésítőanyagként, térfogatnövelőként, valamint stabilizálószerként, ezzel javítva annak minőségét.
 

Hogyan működik a pektin?

Amint a lekvár főzésekor a gyümölcsben lévő pektin és cukor együtt melegszik, órák alatt besűrűsödik, zselészerűvé válik, ez biztosítja a különböző gyümölcszselék, lekvárok, dzsemek kocsonyás állagát.

Nem kell azonban órákig főzni a lekvárt, ha készen kapható, természetes pektint használunk zselésítő anyagként. Az élelmiszeriparban almából vagy citrusokból vonják ki, és további előnye, hogy a lekvár ízét, zamatát egyáltalán nem változtatja meg, csupán javítja annak állagát. A citruspektin használatával lehetővé válik, hogy kevesebb cukorral, rövidebb ideig tartó főzéssel készüljön el a lekvár.
 

A pektin konyhai felhasználása


A pektin finom lekvárok alapjául szolgálhatA pektint össze kell keverni a cukorral, majd állandó keverés közben kell hozzáadni az alapanyaghoz. A forrástól számított öt percig kell még főzni. Finomabbak a dzsemek és a gyümölcsök megtartják a színüket, ha étkezési citromsavat is adunk hozzá.
60g pektin 10kg gyümölcshöz elegendő. Nagy általánosságban elmondható, hogy a pektin a befőzni kívánt gyümölcs súlyának 0,5-1%-a legyen

A pektin
- csökkenti a lekvárok és a dzsemek főzési idejét azáltal, hogy a gyümölcslevet besűríti
- rövid főzési idő miatt megmarad a gyümölcs friss íze és zamata
- mivel nem forr el a gyümölcs leve, kiadósabb adag lekvár tud elkészülni
- mivel rövid ideig főzzük a lekvárt, a felhasznált alapanyagok ásványianyag- és vitamintartalma kevésbé károsodik

A diétás, alacsony cukortartalmú készítményekhez a citruspektin ajánlott. A pektint nem érdemes a gyümölcsre borítani, mivel azonnal becsomósodik, ehelyett az ajánlott mennyiséget érdemes előre cukorral elkeverni, majd a gyümölcs levével hígítani, és kevergetve, folyamatosan adagolni a lekvárhoz.

A pektin zselésítő erejének kifejtéséhez szükség van cukorra és savra, ami a gyümölcsökben megtalálható, de egy kis citromsav adagolása nem csak a gyümölcs színét őrzi meg azzal, hogy gátolja az oxidációs folyamatot, hanem az alacsonyabb pH-értékének segítségével növeli a lekvár eltarthatóságát, de a gélképződést is segíti. Ízlés szerint adagolhatunk citromsavat is a lekvárhoz a jobb minőség érdekében.

A lekvárt addig főzzük, amíg egy hideg kanalat belemártva nem folyik már le annak hátuljáról, hanem rátapad. Innentől adagolhatjuk az üvegekbe.  
 

A pektin jó hatásai a szervezetre

A pektin sok jó tulajdonsággal rendelkezik- Sok vizet képes megkötni, így elfogyasztás után a gyomorban megduzzad és ezzel csökkenti az éhségérzetet. Ennek a hatásának köszönhetően a fogyókúrázók előszeretettel vásárolják és fogyasztják.
- A pektin egy oldható rost. Ezáltal segíthet csökkenteni a szív- és érrendszeri betegségek előfordulását, valamint a cukorbetegség kockázatát.
- Támogatja a szervezet méregtelenítését.
- Jót tesz az emésztésnek, segíti a tápanyagok felszívódását.
- Javíthatja az immunrendszer működését.
- Prebiotikum, így növeli a vastagbélben élő jótékony baktériumok számát, ezzel is elősegítve az emésztést.
- Képes felgyorsítani a vastagbél mozgását.
- Segíthet a koleszterinszint csökkentésében.
- Rostjai révén csökkentheti a cukor felszívódásának ütemét, így kisebb lesz a vércukorszint-ingadozás.
- A vastagbélben lévő baktériumoknak szolgál tápanyagul.
- Hosszú távon csökkenti a koleszterin felszívódását.
- Vízzel fogyasztva vékony bevonatot képez a gyomor és a bélnyálkahártya felszínén, ami megvéd a savas ételek és italok irritáló hatásától, segíthet reflux és gyomorfekély esetén.

A pektin mellékhatása lehet

Ritkán ugyan, de egyeseknél puffadás, hasmenés, felfúvódás jelentkezhet.

A pektin történetéről röviden

A pektint először 1825-ben írták le.  Mivel a kereslet fokozatosan nőtt iránta, az 1920-as és 1930-as években gyárakat építettek a pektin kivonására. Régebben a pektin folyadék formájában került forgalomba, de napjainkban a könnyebb szállíthatóság és kezelhetőség érdekében por formájában kapható.

100 gramm pektin tápértéke

   kcal: 325
   fehérje: 0.3
   szénhidrát: 90.4
   zsír: 0.3
 

Receptek pektinnel  A pektin sok finom recept hozzávalója lehet

Kókuszpuding áfonyazselével recept
Kókuszos tejberizs eperzselével

Édes kukoricapolenta málnazselével   
Grízes tészta 
Eperdzsem


 

RAKD A KOSÁRBA MOST ÉS FOLYTASD A NÉZELŐDÉST   Kosárba



                                                                 TŰZD KI A RECEPTEKET A PINTEREST TÁBLÁDRA

 


Cikkszám: 20217

Vélemények

5.00
1 értékelés
5
(1)
4
(0)
3
(0)
2
(0)
1
(0)
Írja meg véleményét!
| 5 / 5 csillag!
2021. 09. 17.
Nekem bevált. Finom lekvár készült vele :)

Keresés