Leírás
A curry jellemzői
A nálunk erős, jellegzetes fűszerkeverékként ismert curry Indiában valójában nem létezik. Ma már a curry szó legtöbb esetben bizonyos őrölt fűszerek keverékét jelöli. Ezt a keveréket a gyarmatokról hazatelepülő angolok fejlesztették ki, hogy egyfajta tipikus indiai ízt utánozhassanak szárított fűszerek segítségével.A fűszerkeverék összetétele erősen változó lehet; karilevelet nagyon ritkán tartalmaz. Legfőbb alkotóelemei: római kömény, kurkuma, lepkeszegmag, chilipaprika.
Felhasználják: mártások, húsok, halak, tojásos, paradicsomos, rizses ételek készítéséhez.
Az alábbi fűszerek is szerepelhetnek a curry keverékben: koriandermag, római kömény, görögszéna mag, kurkuma, szegfűszeg, fokhagyma, curry levél, édeskömény, gyömbér, chili, mustármag, paprika, só, fahéj, feketebors, mák, ánizs, csicseriborsó, kardamom, zellermag, kapormag, szerecsendió, hagyma, fehérbors.
Csípős curry por: koriandermag, chili, mustármag, gyömbér, római kömény, görögszéna
A currypornak nevet adó curry levél egyébként egy eléggé enyhe ízű, zöld levél.
A fűszerkeverékeket házilag is elkészíthetjük. Ilyenkor az a legjobb, ha közvetlenül a felhasználás előtt készítjük elő a keveréket, őröljük meg a fűszereket. A maradék fűszer jól lezárt dobozban néhány hónapig megőrzi az aromáját.
Összetevők: őrölt koriander, kurkuma, só, őrölt chili, őrölt görögszénamag, őrölt kömény
100 gramm curry tápértéke:
Energia Kcal-ban: 325
Zsír: 13,8g
- amelyből telített zsírsav: 2g
Szénhidrát: 58,2g
- amelyből cukor: 1,4g
Fehérje: 12,7g
Só: 5g
Receptek curry-vel
Shirataki tészta gombás jackfruittal vagy jackfruit curryvelRecept: currys vöröslencse leves
Hozzávalók:
- 1 vöröshagyma
- 2-3 gerezd fokhagyma
- 2-3 evőkanál kókuszolaj
- 2dl vöröslencse
- 1,2 l víz
- friss vagy szárított chili
- 1 kk currypor
- 1kk kurkuma
- ételízesítő sótlan
- só
- bors
- 2dl tejszín
elkészítés:
Az apróra vágott hagymát üvegesre pirítjuk az olajon, rátesszük a felszeletelt fokhagymát, majd pár perc után a vöröslencsét. Felöntjük vízzel, fűszerezzük és puhára főzzük. Botmixerrel összeturmixoljuk, és hozzáadjuk a tejszínt, újraforralásig visszatesszük a tűzre.
Cikkszám: 20389
Vélemények
2022. 02. 06.
-
